核心提示ღ★✿：石威委员ღ★✿：您提出的“关于预制菜透明化的提案”收悉ღ★✿，经研究ღ★✿，现将办理情况答复如下ღ★✿。……（世界食品网-）

　　近年来ღ★✿，预制菜产业因其便捷性和高效性迅速崛起ღ★✿，成为食品行业的新风口ღ★✿，然而ღ★✿，市场的快速扩展也带来了食品安全方面的挑战ღ★✿。为保障人民群众“舌尖上的安全”ღ★✿，加强食品安全监管ღ★✿，2024年3月爱游戏ღ★✿，ღ★✿，市场监管总局联合教育部ღ★✿、工业和信息化部ღ★✿、农业农村部ღ★✿、商务部ღ★✿、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（以下简称“《通知》”）狼群影院免费观看ღ★✿，首次在国家层面明确预制菜的定义ღ★✿，并规定仅经清洗爱游戏官方网站入口ღ★✿、去皮爱游戏app官网ღ★✿、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品ღ★✿、连锁餐饮企业中央厨房制作的菜肴ღ★✿，不纳入预制菜范围ღ★✿。《通知》对预制菜辅料爱游戏中国官方网站ღ★✿、预加工工艺等也进行界定ღ★✿，并明确了预制菜食品安全监管ღ★✿、不添加防腐剂等风险管控要求ღ★✿。本市各相关部门根据《通知》要求ღ★✿，积极推进预制菜食品安全监管相关工作ღ★✿。

　　本市高度重视预制菜产业高质量发展ღ★✿，积极推动制定预制菜地方标准ღ★✿。2022年12月ღ★✿，我局印发《上海市预制菜生产许可审查方案》ღ★✿，明确了预制菜生产场所ღ★✿、设施设备ღ★✿、设备布局与工艺流程爱游戏(ayx)中国官方网站ღ★✿。ღ★✿、人员管理爱游戏app官网ღ★✿、管理制度和试制产品检验等方面要求ღ★✿。2023年10月爱游戏app官网ღ★✿，我局指导上海市食品安全工作联合会ღ★✿，制定《预制菜生产加工卫生规范》团体标准ღ★✿，为本市预制菜的生产与发展提供了标准指引爱游戏app官网ღ★✿。当前ღ★✿，市卫健委与我局正在积极推进研制《预制菜生产和经营卫生规范》地方标准ღ★✿。国家层面爱游戏ayxღ★✿，也已将《食品安全国家标准预制菜》《预制菜术语与分类》列入标准立项计划爱游戏app官网ღ★✿，正有序推进标准的研制工作ღ★✿。

　　《通知》要求ღ★✿，大力推广餐饮环节使用预制菜明示狼群影院免费观看ღ★✿，保障消费者的知情权和选择权ღ★✿。近期狼群影院免费观看ღ★✿，市商务委会同市餐饮烹饪行业协会ღ★✿，召开了餐饮企业座谈会ღ★✿，听取企业对预制菜明示工作的意见建议ღ★✿。企业普遍对当前推广预制菜明示工作存在顾虑ღ★✿，担心消费者对预制菜认知上的偏差会影响企业经营ღ★✿。下一步狼群影院免费观看ღ★✿，相关部门将贯彻落实《通知》有关要求ღ★✿，在餐饮环节积极倡导预制菜明示ღ★✿，在部分餐饮企业中先行试点ღ★✿，逐步推进餐厅提升透明度ღ★✿，适时再在全市推广预制菜的明示工作爱游戏app官网ღ★✿。公示形式可在外卖平台的商品详情页爱游戏ayx官方网站ღ★✿、餐厅的醒目位置设置公示牌ღ★✿，或以菜单上标明预制菜信息等形式进行明示ღ★✿，保护消费者的知情权和选择权ღ★✿。同时ღ★✿，加强对消费者宣传引导ღ★✿，通过媒体强化宣传预制菜的安全性ღ★✿、便利性和合理应用场景及相关消费警示ღ★✿，提升消费者对预制菜正确认知和食品安全意识ღ★✿，让消费者在选择和食用预制菜时更加理性和放心ღ★✿。

　　为保障消费者权益ღ★✿、推动行业高质量发展ღ★✿，我局采取一系列措施加强预制菜的食品安全监管ღ★✿。一是有序推进全市预制菜生产企业供应商检查评价制度的建立和实施ღ★✿，建立源头控制机制ღ★✿。二是推进预制菜生产企业实施危害分析与关键控制点（HACCP）体系ღ★✿，提升其生产质量管理水平爱游戏ღ★✿。ღ★✿。三是制定《上海市预制菜生产企业食品安全风险及防控措施清单》狼群影院免费观看ღ★✿，指导预制菜生产企业加强食品安全管理和产品质量控制ღ★✿，积极防控食品安全风险ღ★✿。四是严格按照《食品生产经营监督检查管理办法》的有关要求ღ★✿，开展对预制菜企业的监督检查爱游戏(ayx)中国官方网站_IOS/Android/爱游戏app手机版ღ★✿。ღ★✿，发现问题ღ★✿，及时督促整改ღ★✿。五是支持食品行业协会加强行业自律ღ★✿，按照章程健全行业规范和奖惩机制ღ★✿，提供食品安全信息ღ★✿、技术等服务ღ★✿，引导和督促预制菜生产企业严格落实食品安全主体责任ღ★✿。

　　为进一步加强食品生产企业追溯体系建设ღ★✿，我局印发了《上海市市场监督管理局关于推进食品生产过程智能化追溯体系建设的指导意见》ღ★✿，鼓励食品生产企业运用物联网技术ღ★✿，实现生产各环节信息传递的数据化和可视化ღ★✿，全面提升食品生产企业生产过程的标准化ღ★✿、规范化和生产运行效率爱游戏app官网ღ★✿。同时ღ★✿，推进食品生产企业预包装食品追溯“二维码”赋码工作ღ★✿，方便消费者便捷查询生产企业ღ★✿、原辅料ღ★✿、出厂产品及检验合格等信息爱游戏app官网ღ★✿。我局还将进一步加大对预制菜的抽检力度ღ★✿，及时发现和有效控制食品安全风险ღ★✿，定期发布抽检信息ღ★✿。对生产经营不符合食品安全标准预制菜的企业狼群影院免费观看ღ★✿，加大核查处置和技术帮扶力度ღ★✿，帮助食品生产经营者准确排查问题ღ★✿，消除食品安全风险隐患ღ★✿。